LAS PROTEINAS

En principio, debemos preguntarnos, que son las proteinas y para que sirven ?

Las proteinas son molécula grandes y complejas, compuesta de aminoácidos que el cuerpo necesita para funcionar de forma adecuada. son los pilares fundamentales y esenciales de la vida. Cada célula del cuerpo humano las contiene. Son la base de las estructuras del cuerpo y son las que realizan la mayor parte del trabajo en las celulas y son necesarias para la estructura, funcion y regulacion de los tejidos y organos del cuerpo, asi como de sustancias como las enzimas, las citocinas y los anticuerpos.

Las Proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.

Las Proteínas, ademas de estar formadas por aminoácidos, aportan energía, pero tambien tienen una función estructural, puesto que intervienen en la formación de tejido muscular, enzimas, hormonas, anticuerpos, etc. Cuando hay una carencia de estas, pueden producirse problemas de salud como la pérdida de masa muscular.

Las proteinas, tambien contribuyen al buen funcionamiento del metabolismo basal, la energía que una persona necesita estando en reposo, es decir, sin realizar ninguna actividad física. Ayudan a mantenerlo o incrementarlo, ya que contribuyen al mantenimiento de la masa muscular y, por tanto, a una mayor pérdida de grasa.

Razon por la cual es muy importante y necesario incluir el consumo de las proteínas en nuestra dieta diaria, para ayudar al cuerpo a reparar células y producir células nuevas.

"Alimentos contentivos de Proteinas"

¿Cuáles son las funciones básicas de las proteínas ?

Dentro de sus funciones principales, está el actuar como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.

• Las inmunoglogulinas actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos.

• La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias.

• Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.

Es importante saber que los alimentos proteínicos se descomponen en partes llamadas aminoácidos durante la digestión. Por lo que el cuerpo humano necesita un gran número de aminoácidos en cantidades suficientemente grandes para mantener una buena salud.

Por otra parte es conveniente saber que existen distintos tipos de aminoácidos, de los cuales nueve (9) son esenciales, es decir, el cuerpo no los puede sintetizar y, por tanto han de incorporse con los alimentos. Por ellos, es importante consumir alimentos en forma equilibrada, con proteinas de buena calidad para que puedan construir una buena base solida, en nuestra estructura corporal.

A continuación les mencionaremos algunos tipos de proteinas:

Ejemplo:

De origen animal, tales como:

• Las carnes blancas y rojas (pavo, pollo, ternera, cerdo, conejo..)

• Pescados y Mariscos.

• Huevos.

• Lacteos y sus derivados, como quesos y Yogures.

De origen vegetal, tales como:

• Legumbres (lentejas, garbanzos, judías, guisantes, habas.).

• Soja y derivados (tofu, tempeh, miso, heura, natto).

• Frutos secos y semillas (avellanas, nueces, almendras, pistachos, semillas de chía, lino, sésamo).

• Cereales y pseudo-cereales (quinoa, trigo, amaranto, mijo, espelta).

• Otros alimentos como levadura de cerveza, levadura nutricional, espirulina, cáñamo.

En tal sentido, usted no necesita consumir solamente productos de origen animal para obtener todas las proteínas que necesita en su dieta, ya que tambien las podemos conseguir en otros productos.

Por otra parte, les comentamos que los aminoácidos se clasifican en tres grupos:

• Esenciales:

Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo y deben ser proporcionados por los alimentos. No es necesario ingerirlos en cada comida. El equilibrio durante todo el día es más importante. 

• No esenciales:

Los aminoácidos no esenciales son producidos por el cuerpo a partir de los aminoácidos esenciales o en la descomposición normal de las proteínas.

• Condicionales

Los aminoácidos condicionales son necesarios en momentos de enfermedad y estrés.