LAS DIETAS Y NUESTRA SALUD

 ¿En qué consiste una dieta equilibrada?

Es importante y recomendable consultar a un profesional de la salud: antes de comenzar cualquier dieta, es decir a un medico especialista o a un nutricionista. Ellos podrán evaluar tu estado de salud, tus necesidades nutricionales y recomendarte la mejor dieta para ti.

Una dieta equilibrada es aquella en la que se consumen alimentos de todos los grupos que hemos visto, y que cubre las cantidades recomendadas de ingesta de cada nutriente para garantizar el correcto funcionamiento del organismo.

El llevar y/o cumplir con una dieta equilibrada es fundamental y recomendable para poder garantizarnos un verdadero control del sobrepeso y la obesidad así como otras patologías que cada vez tienen más incidencia en la sociedad actual. No se trata de seguir una dieta estricta y restrictiva, sino de aportar el organismo todos los nutrientes que necesita para ejercer sus funciones vitales.

 

Para muchas personas, el termino Dieta, estaria mas asociado a restringir la forma de comer para controlar su peso, lo cual no es correcto, por eso es importante aclarar que una dieta saludable se consigue comiendo la cantidad correcta de alimentos en la proporción adecuada, con continuidad. Comer una proporción adecuada de alimentos de los principales grupos constituye la base del bienestar cotidiano, y reducirá el riesgo de enfermedades a largo plazo.

Tenemos que subrayar que de manera general no existen alimentos “buenos” y/o “malos", sino que esta cualidad viene dada por la frecuencia con la que se ingieran, así como por su composición. 

Obviamente los alimentos procesados implican la ingesta de muchas sustancias adicionales a los propios nutrientes y limitar su consumo lo máximo posible es deseable.

Para poder orientarnos a la hora de llevar una dieta equilibrada, existen infinidades de guías alimentarias, que nos pueden ayudar de una forma practica y sencilla de cómo alimentarnos bien.

Tambien es importante tener siempre presente, que junto con las "Proteínas" y "Las Grasas" y "Los Carbohidratos", son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas. En tal sentifo es importante saber que nuestro cuerpo descompone los carbohidratos en "glucosa". Por lo tanto es necesario saber que la glucosa, o azúcar en la sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo.

Sin embargo, es importante preocuparnos porque exista un equilibrio de la glucosa en nuestro organismo,  he aqui informacion de interes sobre este tema de la glucosa alta en nuestro cuerpo:

¿Qué significa tener la glucosa alta?

Cuando en una persona, se detecta que presenta niveles muy altos de glucosa en la sangre, superando ampliamente ciertos parametros, se le diagnostica "Hiperglucemia" lo cual significa glucosa en sangre alta. Afecta con más frecuencia a personas que han comenzado a padecer de diabetes. Cuando tiene diabetes, el cuerpo no produce suficiente insulina, no puede usarla tan bien como debería. Demasiada glucosa permanece en la sangre y no llega a las células.

¿Qué pasa con el exceso de glucosa en el cuerpo?

Indudablemente cuando ha una persona se le detecta La hiperglucemia, obviamente, esta persona debe mantener una control medico muy rigoroso, porque la hiperglucemia, puede dañar los vasos sanguíneos que llevan sangre a órganos vitales, lo que puede incrementar el riesgo de enfermedades de corazón, accidentes cerebrovasculares, enfermedades renales, problemas en la vista y problemas neurológicos.

Que son Los glúcidos ?

Una definición de Glúcidos, sería: Los glúcidos, también denominados azúcares, son compuestos químicos formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Su fórmula empírica es parecida a Cn H2n On , es decir (C H2 O)n. 

¿ Para qué sirven Los glúcidos en el organismo ?

La principal función de los glúcidos o hidratos de carbono es aportar energía al organismo. Es un nutriente cuya combustión deja menos residuos en el organismo.

En que alimentos se encuentran los glúcidos ?

Cereal, pan, pasta y arroz. Leche y productos lácteos, leche de soja. Frijoles, legumbres y lentejas. Verduras con almidón como las patatas y el maíz.

- Alimentos en los que podemos encontrar glúcidos -

 

¿Ahora bien, por otra parte nos encontramos con la siguiente pregunta, cómo saber cuál podría ser una dieta realmente saludable?

Es obvio que diariamente nos preocuparnos por comer, ya que así nos los solicita nuestro organismo, pero en muchos casos el consumir ciertos y determinados alimentos, no hay un verdadero conocimiento de los contenidos nutricionales, como las calorías, las cantidades de sodio o azúcar necesaria para nuestro organismo.

En la actualidad,  muchas personas prefieren intercambiar información entre sí, sobre el consumir tal o cual proteína, tal o cual harina, que esta o aquella son mejores para la  dietas, porque se la recomendó algún conocido, algún familiar  o encontradas en algunas de las  páginas de internet; que consultar a un especialista..!!

Por lo antes expuesto, en nuestra opinion y/o recomendación, sería muchisimo mejor el poder tener la orientación y ayuda de un especialista, en 1er lugar porque en todas las personas, los casos no son iguales, es decir en la alimentación ocurre lo mismo, que con la auto medicación, ejemplo existen personas que son alérgicas  a tal o cual componente y no lo saben.

De allí, la importancia de atender y seguir las recomendaciones de los especialistas, porque una alimentación saludable, es aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el buen funcionamiento del organismo, conservar o restablecer la salud, minimizar el riesgo de enfermedades, garantizar la reproducción, gestación, lactancia, desarrollo y crecimiento adecuado.

- Consulta con una Nutricionista -

Para lograrlo, es necesario el consumo diario de frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, leche, carnes, aves y pescado y aceite vegetal en cantidades adecuadas y variadas. Si lo hacemos así, estariamos garantizandonos el tener una alimentación saludable.

¿Pero, cómo saber qué aporta cada uno al organismo? Para esto tengamos en cuenta que los nutrientes aportados por los alimentos se clasifican en dos grupos:

• Los macronutrientes, del cual hacen parte las grasas, los carbohidratos y  las proteínas.

• Los micronutrientes compuestos por los minerales y las vitaminas.

Comencemos por ilustrarles sobre el 1er grupo:

Las grasas: son una de las principales fuentes de energía para el organismo, que al consumirlas en las cantidades adecuadas se convierten en un elemento primordial que ayuda al crecimiento, al desarrollo y a mantener una buena salud.

Se debe tener en cuenta que las grasas se pueden encontrar en tres presentaciones:

• Sólida: Mantecas.

• Semisólidas: Mantequillas o margarinas.

• Líquidas: Aceites, cada una de ellas tiene efectos diferentes en el metabolismo.

No todas las grasas son favorables; uno de estos casos es el de las grasas trans, un tipo específico que se forma cuando los aceites líquidos se convierten en grasas sólidas como la manteca o la margarina en barra.

Este proceso se llama hidrogenación, en el que se añade hidrógeno al aceite vegetal para aumentar el plazo de consumo y la estabilidad del sabor. Las grasas trans se pueden encontrar en mantecas, algunas margarinas, grasas vegetales, galletas, caramelos, dulces, alimentos fritos, productos horneados y alimentos procesados y, en forma natural, en pequeñas cantidades en la leche, productos lácteos y algunas carnes.

Su consumo continuo trae como consecuencia que se eleve el colesterol “malo” lo que aumenta el riesgo de enfermedad coronaria, obesidad, diabetes, accidentes cerebrovasculares, respiratorios y algunos tipos de cáncer y en mujeres gestantes pueden influir en el peso del bebé al nacer.

- Una clara demostracion de que las Arterias y el Corazón presentan cierta  adherencia de grasa mala -

Carbohidratos: constituyen la principal fuente de energía de nuestra alimentación, son el combustible para desarrollar las actividades diarias, mantener la temperatura corporal y el buen funcionamiento de órganos vitales del cuerpo. Pueden ser simples y complejos. 

Los primeros se encuentran de manera natural en caña de azúcar, remolacha y miel o son añadidos en forma de azúcares, como por ejemplo a productos industrializados o de pastelería, mientras que los carbohidratos complejos están en alimentos como arroz, papa, yuca, ñame y plátanos entre otros.

Se deben consumir de manera moderada, pues en exceso pueden ocasionar sobrepeso, obesidad, diabetes y otras enfermedades crónicas; mientras que el bajo consumo produciría desnutrición o bajo peso.

Proteínas: son las responsables de la formación de células, los tejidos y órganos, así como de construir los músculos, parte de las hormonas, de las enzimas que transportan ciertas moléculas (como la grasa) y transmitir señales.

También están presentes en una gran cantidad de funciones del organismo. Durante los periodos de crecimiento, embarazo, lactancia y recuperación de enfermedades es necesario el consumo de alimentos fuentes de proteína en mayor cantidad.

Las fuentes de proteína pueden ser de origen animal como huevos, pescados, leche, carnes magras, pavo, y pollo; o de origen vegetal como las leguminosas (frijol, lenteja, garbanzo, alverja), nueces y frutos secos, quinua, entre otros.

En lo referente al 2do segundo grupo, Micronutrientes: Se encuentran los minerales  y las vitaminas, como son:

Calcio: se encuentra presente en diferentes tejidos del cuerpo como las neuronas y la sangre, el líquido entre células, los músculos, entre otros. Es necesario para mantener y desarrollar huesos y dientes sanos, para relajar músculos, vasos y arterias sanguíneas, para secretar hormonas y enzimas. Las fuentes de calcio que tienen mejor absorción son los derivados lácteos como leche, queso, kumis y yogurt, y tienen un mayor efecto cuando son combinados con alimentos fuentes de vitamina D, como aceite de hígado de res, atún o salmón.

Hierro: es uno de los componentes que se encuentra en la hemoglobina (presente en los glóbulos rojos) y la mioglobina (presente en el músculo) encargadas de transportar el oxígeno. Los alimentos que contienen hierro son carnes, hígado, vísceras, leche, huevos y alimentos de origen vegetal. La combinación de alimentos fuentes de hierro con el consumo simultáneo de alimentos fuentes de vitamina C (guayaba, naranja, cítricos) aumenta de manera importante su absorción.

Vitamina A: mantiene el funcionamiento del sistema inmune, la piel, los ojos y su visión, contribuye a la reparación de las vellosidades intestinales y el tejido pulmonar. Su consumo está relacionado con la prevención de infecciones. Se encuentra en alimentos de origen animal como carne, hígado y vísceras, en frutas y verduras de color naranja y amarillo como ahuyama, papaya, melón y tomate, entre otros.

Vitaminas del complejo B: participan en la digestión y la absorción de los carbohidratos. Son parte de este grupo la tiamina, la riboflavina, la niacina y el ácido fólico. Éste último se destacapor su función y necesidad, ya que cuando hay bajos niveles en el organismo se afectan los glóbulos rojos, las células intestinales y se desarrolla anemia. Esta vitamina debe ser consumida en mayor cantidad durante el embarazo para evitar problemas de formación del sistema nervioso en el feto. Las hortalizas de hojas verdes y oscuras, las leguminosas como frijol, lenteja y arveja así como frutas son fuente de ácido fólico.

Vitamina C: ayuda en la producción y mantenimiento del tejido conectivo del cuerpo (huesos, dientes, piel, y tendones), en la cicatrización de heridas y tiene funciones antioxidantes. Todas las frutas y verduras son buena fuente de vitamina C.

Yodo: hace parte de las hormonas tiroideas que controlan el buen funcionamiento del metabolismo  el cuerpo. Es importante para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso del feto y se encuentra en la sal yodada y en productos de origen marino como pescados y mariscos.

Zinc: indispensable en el crecimiento y desarrollo normal, en la reproducción y el funcionamiento del sistema inmune, en la cicatrización de heridas, y en la mejora de los sentidos del gusto y del olfato. Los alimentos fuente de proteína también son buena fuente de zinc: carne de ternera, pollo y cerdo, ostras, leche, queso, nueces y leguminosas.

Colesterol: bueno y malo:

El 70% del colesterol que circula en nuestro cuerpo es producido por el hígado, el otro 30% debe ser aportado por la alimentación, pero aportes mayores producen daños a la salud. 

Existen 2 tipos de colesterol:

Colesterol HDL: llamado comúnmente colesterol bueno, tiene un efecto protector contra enfermedades cardiacas y evita el aumento del colesterol LDL en sangre.

 - Alimentos que ayudan a bajar el colesterol malo -

Colesterol LDL:  conocido como colesterol malo, tiene un efecto nocivo en el organismo ya que aumenta el riesgo de obstrucción de las arterias del corazón, predisponiendo a las personas a padecer enfermedades cardiovasculares como el infarto o el accidente cerebrovascular.

- Otra imagen que nos indica obstrucción de las arterias y adherencias en el corazón de grasa acumulada -

Por lo general los alimentos fuentes de colesterol son: La yema del huevo, el hígado de res, los riñones, la piel de las aves, el chicharrón, las salchichas, el jamón, la morcilla, la manteca de cerdo, el chorizo, los quesos cremosos, la crema de leche, la mayonesa y la mantequilla, entre otros alimentos de origen animal.