La ingesta al día de frutas y/o verduras y/o hortalizas, realmente aportan vitaminas, sales minerales, fibra y antioxidantes, estas propiedades antioxidantes pueden reducir los riesgos de cáncer, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas, tambien nos ayudan a mejora la salud cardiovascular. Además que muchas de ellas son bajas en calorías y favorecen la eliminación de toxinas en el organismo.

“Las frutas y verduras aportan especialmente la vitamina A y C, son fundamentales para la prevención de enfermedades”.

Las frutas y verduras son una parte vital de las cocinas en todo el mundo, cada país y región tiene sus propios platos típicos favoritos. El arroz, las papas y el pan son casi universales; son nuestras frutas y verduras las que ayudan a definir nuestra cultura.

¿Cómo debe ser el consumo de frutas y verduras?

Bueno, comenzaríamos por comentar que sería interesante que los padres en todo el mundo orienten a sus hijos de la importancia y necesidad para nuestro organismo el comer verduras y/o frutas en lugar de comida chatarra.

La evidencia es clara. Las frutas y verduras son una parte importante de una dieta saludable. Ademas de aportarles vitaminas esenciales, que les ayudaran a sus niños en su crecimiento y conservacion y/o regeneracion sana de los tejidos del cuerpo (intestinales y respiratorias), la vista y el cabello; asi como tambien apoyarles en las funciones corporales y el bienestar físico, mental y social en todas las edades. Como tambien pueden ayudar a prevenir todas las formas de malnutrición (desnutrición, deficiencia de micronutrientes, sobrepeso y obesidad) y reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles. Junto con la malnutrición, las dietas poco saludables se encuentran entre los diez principales factores de riesgo de enfermedades a nivel mundial.

Ahora bien, si analizamos y/o comparamos los niveles de consumo dentro de las dietas entre algunos países, conseguimos que existen una relación muy limitada entre los niveles de ingresos y la ingesta de frutas y verduras. Ejemplo si realizamos una pequeña comparación entre los habitantes de algunos países de Europa occidental Vs América del Norte, que tienen ingresos elevados, observamos que solo consumen la mitad de las cantidades ideales, mientras que los del África septentrional y Oriente Medio consumen cantidades mayores, aunque los ingresos en esta región son generalmente más bajos.

En general, hay poca relación aparente entre el consumo de verduras y frutas. Si excluimos las zonas con bajos niveles de consumo, existe una fuerte correlación negativa entre el consumo de frutas y el de verduras: cuanto más frutas consumen las personas, menos verduras consumen, y viceversa.

Las posibles razones podrían ser:

En los lugares donde los ingresos suelen ser bajos (como en el África y el Asia Meridional), la gente tiende a gastar su limitado presupuesto alimentario en alimentos básicos más baratos. Las preferencias culturales y la escasa disponibilidad de frutas y verduras también pueden influir.

En cambio en otras partes del mundo, los niveles de consumo son más altos, pero los consumidores siguen teniendo un presupuesto limitado para productos frescos (o desean consumir solo una cierta cantidad de esos artículos). Por lo que equilibran sus gastos o su consumo: si consumen más frutas, comen menos verduras. Los niveles de cada uno dependen de factores como el precio, la disponibilidad y la cultura

¿Por qué en muchas partes del mundo y en algunos hogares no comen suficiente frutas y/o verduras?

La respuesta, ante esta pregunta, no es tan fácil, puesto que las conductas alimentarias de muchas regiones del mundo, son bastantes complejas y están conformadas por una mezcla de factores; entre ellos algunos de orden climáticos, geograficos, biológicos, psicológicos, históricos e inclusos de indole culturales. Aunque no es posible examinar aquí todos los factores que influyen en el consumo de frutas y verduras, sin embargo podemos mencionarles dos punto que son algo razonables:

Disponibilidad:

En muchas regiones del mundo algunas frutas y verduras son por temporadas, ya que por razones climáticas, no están disponibles todo el año. Lo que ocasionan en muchos casos grandes pérdidas durante las cosechas, el transporte y el almacenamiento reducen las cantidades disponibles en las tiendas y los mercados. A ello se suma la falta de instalaciones de refrigeración y/o carencias de transporte y almacenes idoneos en los puntos de venta al por menor, lo que acorta la vida útil de los artículos especialmente perecederos.

Por otra parte, existen problemas comerciales, lo que tambien crean rupturas en las cadenas de suministro, perturbando así, la comercialización de los diferentes productos, reduciendo los incentivos a los productores para cultivar esos productos. Lo que ocasiona dificultad para abastecer la demanda.

Asequibilidad:

Tambien en algunas latitudes, las frutas y/o verduras pueden ser una parte relativamente onerosa en la dieta, para muchas personas con escasos ingresos prefieren gastar el dinero que tienen en carbohidratos básicos baratos, que llenan el estómago y son ricos en energía, como el arroz o la yuca. En algunos casos es posible que puedan añadir algunas pequeñas cantidades de verduras y productos animales para dar sabor cuando están disponibles. Las frutas también pueden ser un artículo de lujo, pero pueden ser asequibles cuando la producción está en su punto máximo. Los que tienen campos o jardines pueden cultivar y comer sus propias frutas y verduras, sin embargo muchos cultivos son de temporada y perecederos, y por lo tanto no siempre están disponibles.

En cuanto a los beneficios de consumir frutas a diario, podemos garantizar a nuestro organismo obtener los siguientes beneficios:

Aportan vitaminas y nutrientes esenciales.

Ricas en vitaminas C.

Favorecen la digestión.

Disponemos de una amplia variedad.

Por una parte proporcionan gran contenido en agua.

Pero por otra parte ayudan a eliminar el exceso de liquido.

Aportan pocas calorías.

Son versátiles para su uso y conbinación en la cocina.

Optimiza al metabolismo.

Contribuyen a una dieta equilibrada.

Aportan fibra, y son bajas en grasa.

Fuente de antioxidantes naturales.

Los especialistas en nutrición lo tienen claro; las verduras, frutas y hortalizas, deberían ser en la medida de lo posible y en todos los hogares, la base principal de su alimentación.

Es importante tener presente, que la ingesta tanto de de verduras, como una variada de hortalizas al día aporta vitaminas, sales minerales, antioxidantes y fibra; además es baja en calorías y favorece la eliminación de toxinas del organismo. “Las frutas y verduras aportan especialmente la vitamina A y C, son fundamentales para la prevención de enfermedades.

Así se recoge en la regla del "Plato Saludable", que se ha popularizado entre nutricionistas y médicos: Si quieres comer sano, la mitad de cada una de tus comidas principales deben ser frutas, verduras y/u hortalizas. Y de ser posible tambien, la mitad de las que coman cada día, sin las comen crudas, mucho mejor. Apúntate a las ensaladas o a los batidos naturales de fruta fresca, tu cuerpo lo agradecerá.